jxcaipu logo
椰蓉小排包
6萬 熱度 13 收藏
體貼conqueror

愛上易小焙從—“椰蓉小排包”開始

有幸在海燕夜貓群裡收到易小焙試吃的麵粉，恰好新入手彩味家八連迷你土司模，根據各位前輩經驗總結出一個排包方子，記錄一下～

食材
麵糰用料：易小焙麵包粉 260克
全蛋液、牛奶 共計165克
糖 25克
鹽 3克
酵母 4克
黃油 30克
椰蓉餡料：椰蓉 35克
蛋黃 1個
表面刷液：全蛋液 適量
彩味家8連潛水艇模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵糰用料除黃油外按照先液體後粉類順序全部放入麵包機，酵母埋到麵粉裡，開啟和麵程式，20分鐘後加入黃油，重新開始和麵程式，揉至完全階段
  • 步驟 2/13
    麵包機裡開始一發，也就是和麵程式結束。時間1小時10分鐘，麵糰發至1.5到2倍大
  • 步驟 3/13
    發酵時間準備椰蓉餡料，所有椰蓉餡料放在碗裡拌勻，均分8份。
  • 步驟 4/13
    取出發酵好的麵糰，排氣，均分8份，蓋保鮮膜醒發10分鐘
  • 步驟 5/13
    取出一份麵糰，擀成橄欖狀
  • 步驟 6/13
    麵糰翻過來，放一份椰蓉料，抹勻
  • 步驟 7/13
    包住，捏緊邊
  • 步驟 8/13
    再翻過來，擀開，用刀子分成三份，頭部不斷開
  • 步驟 9/13
    編三股辮，捏緊頭尾，放進模具（請親們忽略整形）
  • 步驟 10/13
    放進烤箱二發，烤架下放碗熱水，發酵40分鐘
  • 步驟 11/13
    二髮結束後，刷全蛋液，放入預熱好的烤箱，上火180，下火160烤制20分鐘左右，上色後加蓋錫紙。
  • 步驟 12/13
    ｄａｎｇ…出爐，不要太美呦～果然大烤箱上色均勻～
  • 步驟 13/13
    又香又軟又拉絲呦～
小貼士

1每臺烤箱脾氣不同，給出的是參考溫度，請各位親按照自己烤箱溫度調整

2液體部分一枚雞蛋可以留出刷表面

3方子量可以做6個船模

4夏天麵包機揉麵時掀蓋，液體部分冰箱冷藏

釋出於 2018-10-23
198
相關菜譜
寫評論