jxcaipu logo
香軟排包
6.9萬 熱度 51 收藏
壞壞incomplete

今天在家耗了一天除了做菜就搞出這麼幾個麵包。做麵包發酵等待的時候是硬傷。啥事也幹不了。只能乾著急。慢慢的等待它發酵了才能下一步。不過內部組織是非常柔軟的。吃到嘴裡有種即可融化的感覺。不像外面買的吃起來硬邦邦的粗粗的口感。有時間還是自己做衛生點。看見成果還是挺開心的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 40g
奶粉 15g
清水 80g
黃油 15g
白糖 45g
鹽 1g
酵母 4g
全蛋 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵包機桶裡加入清水和白糖。稍微融化。
  • 步驟 2/16
    除了黃油以外加入其他全部材料。
  • 步驟 3/16
    啟動和麵程式，30分鐘。
  • 步驟 4/16
    30分鐘後加入軟化的黃油。再揉麵30分鐘。
  • 步驟 5/16
    揉好的麵糰擀氣揉均勻放盆裡。加上保鮮膜放溫暖處發酵。
  • 步驟 6/16
    發酵至2-3倍大。
  • 步驟 7/16
    用擀麵杖擀成長舌形。然後從上往下捲起。
  • 步驟 8/16
    4個均勻的卷好放不沾烤盤裡。
  • 步驟 9/16
    蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2-3倍大。
  • 步驟 10/16
    全部發酵起來了。
  • 步驟 11/16
    用刷子刷蛋液。
  • 步驟 12/16
    均勻的刷上。
  • 步驟 13/16
    烤箱預熱120°。上下火烤20分鐘。
  • 步驟 14/16
    出爐放晾涼網上。
  • 步驟 15/16
    內部組織很柔軟。
  • 步驟 16/16
    成品。
小貼士

每臺烤箱溫度不同。具體參照自己家的烤箱。揉麵不出膜照樣能做出拉絲內部組織。

釋出於 2018-07-22
167
相關菜譜
寫評論