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香蔥排包
6.1萬 熱度 30 收藏
無光盲途秋雁

這款排包特別柔軟，香蔥和馬蘇裡拉的搭配，唇齒留香。

食材
高粉 225g
細砂糖 45g
鹽 3g
奶粉 10g
黃油 30g
表面裝飾：蛋液 少許
表面裝飾：香蔥碎 少許
低粉 25g
雞蛋 50g
酵母 3g
水 115g
表面裝飾：馬蘇裡拉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    後油法把麵糰揉至擴充套件階段，放溫暖的地方發酵至二倍大；
  • 步驟 2/14
    取出麵糰排氣，均分成6份，滾圓蓋保鮮膜醒15分鐘；
  • 步驟 3/14
    每個麵糰按扁，擀成橢圓形；
  • 步驟 4/14
    翻面後旋轉90度，壓薄底邊，從上而下捲起，捏緊介面；
  • 步驟 5/14
    搓長，放入學廚11寸方盤，二發；
  • 步驟 6/14
    二發完畢，刷一層蛋液，撒上香蔥碎和馬蘇裡拉；
  • 步驟 7/14
    放入預熱好的美的烤箱，上下管170度約15分鐘，具體時間溫度請參考自家烤箱，烤架放在中低層；
  • 步驟 8/14
    香噴噴地出爐咯，烤箱的上色非常漂亮。
  • 步驟 9/14
    成品圖1
  • 步驟 10/14
    成品圖2
  • 步驟 11/14
    成品圖3
  • 步驟 12/14
    成品圖4，特別柔軟
  • 步驟 13/14
    成品圖5
  • 步驟 14/14
    柔軟得每一口都像咬在雲朵上。
小貼士

搓長時，麵糰容易回縮，可以幾條輪流搓；本次使用美的智慧電烤箱T7-L384D，38升 1800W

釋出於 2018-12-02
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