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香蔥肉包子
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dazzle激動

昨晚深夜特別特別想吃香蔥肉包子！原諒我就是這種突發奇想的吃貨…半夜三更沒人賣新鮮豬肉，於是今天起了個大早買肉來做……

自己做的包子就是可以皮薄餡厚。熱騰騰的肉汁鮮美的包子，一口氣我吃4個。爽爽爽…

時間:30分鐘-1小時
食材
自發麵粉 200g
溫水 適量
奶粉 10g
肉餡 適量
豬肉 400g
蠔油 1勺
生抽 2勺
糖 1/4勺
胡椒粉 1/2勺
花椒/八角 適量
小蔥 5根
姜 3片
雞精 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好麵粉、奶粉。
  • 步驟 2/9
    少量多次加入溫水，不斷攪拌。
  • 步驟 3/9
    直到攪成絮狀。
  • 步驟 4/9
    改用手揉勻面團直光滑，蓋上保鮮膜，讓麵糰醒15分鐘。
  • 步驟 5/9
    趁醒面時間，熱溫水泡花椒水八角水。(也可於揉麵前預先用涼白開泡。)
  • 步驟 6/9
    將小蔥洗淨切末，姜切末。
  • 步驟 7/9
    加入肉餡，蠔油、生抽、糖、胡椒粉、雞精，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    再分多次，每次少量，花椒水加入，朝一個方向攪拌肉餡，至肉餡充水上勁。
  • 步驟 9/9
    攪拌好的肉餡是十分溼潤的。
小貼士

不吃蔥姜的朋友，可以直接取消蔥姜，改加入兩勺料酒去腥。再改為加入包菜提鮮即可。

我用的是玉米麵，用普通麵粉也可以哦！

沒有自發面的話，用普通中筋麵粉加酵母按100：1的比例加就好，步驟一樣。

釋出於 2019-02-26
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