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噴香牛肉包子
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梁憐蕊故

我都是自己買肉回來自己絞成餡，外面絞好的肉餡事先那肉都沒有洗過，而且肥瘦也不能精準的控制，這下好了，我喜歡吃瘦肉，所以買了一大塊兒的牛肉，怕不好絞，就分次絞成餡，這個得有勁的人來操作，總知肉肉很乾淨、很多、很香，包子蒸好後，滿屋飄香，真是噴香的牛肉包子啊！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
牛肉 適量
白菜 適量
大蔥 適量
姜 適量
溫水 適量
酵母 適量
亞麻籽油 適量
醬油 適量
精鹽 適量
五香粉 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將牛肉切小塊，用料理器分次將牛肉絞成餡，這個得有勁的人來操作呢。
  • 步驟 2/14
    將白將白菜放入料理器中，絞碎。菜放入料理器中，絞碎。
  • 步驟 3/14
    放入鹽，醃一半小時。
  • 步驟 4/14
    擠出沙出的水分。
  • 步驟 5/14
    再將蔥姜切小塊，放入料理器中絞碎，與牛肉、白菜混合，攪拌均勻。
  • 步驟 6/14
    放入亞麻籽油。
  • 步驟 7/14
    放入醬油。
  • 步驟 8/14
    放入五香粉。
  • 步驟 9/14
    放入鹽和味精。
  • 步驟 10/14
    將酵母溶於溫水，倒入麵粉中，和成光滑麵糰，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 11/14
    發酵2倍大後，再揉勻，搓成長，切成劑子，擀成麵皮。
  • 步驟 12/14
    包入餡料。
  • 步驟 13/14
    包成包子。
  • 步驟 14/14
    將包好的包子再發酵30分鐘，放入蒸鍋，蒸25分鐘，燜5分鐘再出鍋。
小貼士

1 牛肉筋比較多，要分次絞成餡。

2 白菜醃的時候已經放了鹽，之後調餡時不要放太多鹽。

3 亞麻籽油對人身非常好，如果不喜歡它的腥味，可以用其他油代替。

4 包子蒸好關火後，再燜5分鐘再開鍋蓋為宜。

釋出於 2025-02-09
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