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麥穗牛肉包子
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是皮仔吶

最近經常做麵食吃，20 斤的麵粉很快就吃光了，三天兩頭包餃子、包包子、烙餅換著花樣吃，儘管如此還是吃不夠。這不又包了牛肉餡的麥穗包子了。

食材
中筋麵粉 500g
牛肉餡 300g
胡蘿蔔 1根
香菇 50g
油 適量
鹽 適量
酵母 5g
醬油 適量
蠔油 適量
大蔥 適量
大蒜 適量
雞精 3g
料酒 適量
五香粉 適量
水 280g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    500g麵粉放入280g水、5g速溶酵母，將酵母放在水裡溶解開後一點點的倒入麵粉盆裡，用筷子攪拌均勻後用手和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜，在室溫自然發酵。（發酵的時間長短與室溫有直接關係）
  • 步驟 2/9
    餡料材料：牛肉絞餡、香菇、胡蘿蔔、大蔥、姜
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔用檫板檫成細絲、香菇切細粒、牛肉餡放入油、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、蠔油、甜麵醬、蔥薑末、鹽、用筷子順著一個方向攪拌。
  • 步驟 4/9
    攪拌好的牛肉餡
  • 步驟 5/9
    醒好的麵糰搓成條揪成劑子後按扁在擀成中間厚，邊緣略薄一點的包子皮
  • 步驟 6/9
    將餡放在包子皮中間
  • 步驟 7/9
    包好的麥穗包子
  • 步驟 8/9
    包好的麥穗包子放入鋪好溼屜布的蒸廉上，中間留有空隙，鍋裡放冷水，開大火燒開上汽後20分鐘關火。停5分鐘後在開啟鍋蓋取出包子。
  • 步驟 9/9
    取出包子裝盤
小貼士

1、蒸包子的麵糰可以和的軟一點，蒸出來的包子皮特好吃，鬆軟。

2、冷水入鍋蒸，關火後不要馬上開鍋蓋，停留5分鐘即開蓋取出。

釋出於 2023-03-04
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