香而不柴的牛肉包子 - 香而不柴的牛肉包子的做法,香而不柴的牛肉包子怎麼做好吃,香而不柴的牛肉包子的家常做法 - 京細菜譜

香而不柴的牛肉包子

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時間:10-30分鐘

食材

～皮：適量

低筋粉 450g

水 260g

糖 15g

酵母粉 6g

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烹飪步驟

步驟 1/9

牛肉餡加鹽、糖、味精、花椒麵攪拌均勻，清水分次加入攪拌，讓其慢慢吸收。加薑末、色拉油、香油攪拌均勻，冷藏一個小時入味。
步驟 2/9

白菜細細剁碎，用紗布包裹起來用力扭去些水份。有些比較乾的菜不一定能擠出來水，擠一下也是起到讓菜碎變軟的作用。
步驟 3/9

放入蔥花和擠軟的白菜餡放進去攪拌均勻就可以了。
步驟 4/9

皮子材料攪拌混合成光滑的麵糰。
步驟 5/9

不用發酵，將麵糰直接分成40g每個的劑子，擀成邊緣稍薄的皮子。
步驟 6/9

包入約30g的餡料。
步驟 7/9

收口時往中間聚著捏一下，揪去多餘的面頭。這樣實際皮子的重量約是35g左右。
步驟 8/9

將包好的包子襯上烘焙紙，用鍋蓋扣住，放在溫暖處發酵40-60分鐘。
步驟 9/9

水開後上籠大火蒸十分鐘就好了。

小貼士

用烘焙紙襯底比用籠布和往籠屜上抹油都好用，不但防粘效果好，還可以避免包子底水氣太大、避免漏底。

釋出於 2019-02-18