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牛肉包子
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白衣影眠夢笑香

牛肉包子作為營養的早餐，很適合家裡有孕婦和孩子的家庭，週末多做一些，週一到週五只要熱一下，配一碗豆漿或者粥，就輕鬆搞定。糖·果媽懷孕那會，只要糖·果姥姥過來，肯定包兩大鍋包子，打小她就喜歡吃牛肉包子，她說我包的包子永遠趕不上媽媽，媽媽包的包子，會流出汁水，汁水把染了包子皮，包子皮都有味道了。看媽媽做了一次，發現她往肉餡裡打了好多好多骨頭湯....餡都成稀稀的狀態了。我沒敢那麼幹，只打了一碗湯，覺得還不錯，肉更嫩，也多汁。揉麵的水用牛奶代替，無時無刻不牛奶啊！孕婦補鈣又討厭喝牛奶，就各種用牛奶吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 300g
豬前腿肉 200g
香蔥 8棵
姜 1塊
骨湯 1碗
小麥麵粉 500g
酵母粉 3g
牛奶 1盒
鹽 1茶匙
醬油 1湯匙
胡椒粉 1/3茶匙
蠔油 1湯匙
白糖 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    牛肉豬肉混合，加蔥姜剁碎。
  • 步驟 3/8
    調入所有調料攪拌徹底，分三次加入骨湯每一次都徹底攪拌直到肉全部吸收湯。
  • 步驟 4/8
    牛奶融化酵母，加麵粉，少許水揉成比饅頭面稍軟的麵糰。發酵到兩倍大。
  • 步驟 5/8
    徹底排氣後分割。
  • 步驟 6/8
    擀成邊緣薄中間厚的皮。
  • 步驟 7/8
    包成包子，靜置30分鐘-1小時。
  • 步驟 8/8
    冷水上鍋，大火燒開轉中小火蒸25分鐘，關火燜5分鐘即可。
小貼士

牛肉純瘦肉需要搭配一點豬肉，老家都是搭配五花肉，我家孕婦不吃五花肉所以用的豬腿肉。

牛奶可以用水代替，但是沒有奶香味。

大骨湯可以用水代替，但是肉餡裡最好加點雞精，孕婦可以用自制雞精。

詳細包子做法看這裡：

釋出於 2019-12-09
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