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牛肉包子
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心事stillness

我喜歡吃牛肉包子，做起來也簡單。一斤麵粉加三兩牛肉，可以做出30個包子，個子不大，皮薄餡兒多，吃起來滿嘴流汁。再喝一杯自制的花生小米豆漿，香香濃濃的，早餐吃得很舒服。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
泡打粉 5g
溫水 250ml
牛肉 150g
豆腐乾 2塊
香菇 8-10朵
青菜 1棵
蔥花 1把
排骨味粉 1勺
生抽 2勺
味精 1/4勺
調和油 2勺
料酒 2勺
胡椒粉 1/4勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉醃製30分鐘，香菇泡軟切細丁。
  • 步驟 2/8
    豆腐乾和青菜切成細丁備用。
  • 步驟 3/8
    將牛肉、香菇、豆腐乾、青菜、蔥花，混合一起加2勺油，順一個方向攪拌上勁。
  • 步驟 4/8
    麵粉500g、5g泡打粉溶入250ml溫水中與麵粉拌勻成雪花片狀，再揉成麵糰，蓋上溼布餳發1小時，待體積膨大一倍，撒點乾麵粉再次揉好，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 5/8
    將麵糰揉成長條，切成大小均勻的劑子。
  • 步驟 6/8
    將劑子壓扁，成為中間厚邊緣薄的圓片，開始包入牛肉餡。（如果加些洋蔥丁和肉皮凍，則味道更好，就成了牛肉湯包）
  • 步驟 7/8
    蒸屜抹油，放上包好的牛肉包子，上屜大火蒸12分鐘轉小火3分鐘，關火出鍋。
  • 步驟 8/8
    出鍋後的牛肉包子，滿嘴流油、齒頰留香！
小貼士

一定要等鍋裡的水燒開後，再放入包子蒸，大火蒸12分鐘再轉小火2-3分鐘，關火後不要馬上開啟蓋子，要燜個2-3分鐘再出鍋，包子就不會回縮變形。

釋出於 2019-10-16
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