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肉包子
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dazzle激動

我和兒子都超級愛吃包子，原來的時候做過幾次，可能鍋不行，餡兒也做不太好，總是蒸成厚皮大餃子，極難吃。後來，換了新的大蒸鍋，又借鑑了老楊的牛肉包子做法，還多虧麵包機的幫忙，居然做出了讓全家人讚不絕口的包子，兒子說，比超市裡賣的“狗不理”等好吃多了！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬五花肉 500g
麵粉 500g
酵母 3g
蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
熟花生油 適量
香油 適量
姜 2片
花椒 適量
八角 適量
幹香蘑 1朵
胡蘿蔔 適量
肉桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將酵母用溫水化開。
  • 步驟 2/17
    直接把面和適量清水以及酵母水放入麵包機，選擇“發酵”模式（我的麵包機“發酵”模式中包括一個揉麵程式）。
  • 步驟 3/17
    將花椒、八角、肉桂皮和幹香蘑放在清水鍋裡煮水。
  • 步驟 4/17
    煮好的調料水倒入碗中備用。
  • 步驟 5/17
    麵糰發酵的時候，製作肉餡。先將五花肉剁成肉茸。
  • 步驟 6/17
    將調料水分幾次加入肉餡裡，每一次都要徹底攪拌直至肉全部將水吸收。
  • 步驟 7/17
    將蔥和胡蘿蔔切成末。
  • 步驟 8/17
    姜剁成末。
  • 步驟 9/17
    將蔥姜胡蘿蔔末放入肉餡攪拌。
  • 步驟 10/17
    加入花生油、生抽、蠔油、香油和鹽。
  • 步驟 11/17
    攪拌均勻。
  • 步驟 12/17
    麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 13/17
    徹底排氣後分割。
  • 步驟 14/17
    擀成中間厚邊緣薄的皮。
  • 步驟 15/17
    包成包子，靜置30分鐘。
  • 步驟 16/17
    冷水上鍋，大火燒開轉中小火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可。
  • 步驟 17/17
    熱騰騰、香噴噴的包子出鍋啦，咬一口，汁鮮味美啊！
小貼士

和麵時，也可以用牛奶代替清水。

因為生抽和蠔油裡都含有味精的成分，就不要再新增味精或雞精了。

生抽和蠔油都含鹽，所以一定要少放鹽。

釋出於 2019-07-31
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