中國有句俗話：不蒸包子，要爭氣！過年蒸包子，“二十八把面發、二十九蒸饅頭”。這首民謠道出了北方的傳統年俗。過年蒸包子，也有爭氣的含義，預示事業蒸蒸日上，圓圓滿滿！象徵來年的日子會蒸蒸日上。饅頭是發麵做的，蒸的時候會發起來， 所以也象徵會發財，發家。所以，北方的過年都會蒸各種包子、饃饃等。按照傳統的老規矩，從正月初一 開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，所以人們習慣在臘月廿八、廿九這兩天做主食。由於春節期間忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以以前人們在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭。

小時候記得家裡都有大籮筐裝包子、饃饃，米飯都是用大盆裝，每天晚上家人都會用大桌子擺在外面凍著，這樣好儲存。我過年雖然不蒸那麼多了，但是也會蒸幾種餡的包子和饃饃，這次就用自己醃製的酸菜做了《酸菜肉包子》，味道剛剛好，做出的包子微微的酸味恰到好處的帶出豬肉的鮮香味兒，而且還香而不膩，這就是酸菜的魅力啊！