好久就想吃玉米麵酸菜簍子了,記得小的時候東北這個地方沒有新鮮蔬菜,白菜、土豆、酸菜是家常菜,媽媽會換著樣的做,也會經常包酸菜簍子給我們吃,所謂的酸菜簍子就是用大油、蔥姜拌酸菜餡,一點肉都沒有的,玉米麵用開水燙後,直接包上酸菜餡包子,當時覺得特別好吃,至今還回味這酸菜簍子。可惜現在的孩子們都不吃,只好改良一下,做成發麵的酸菜豬肉餡包子,說真的,真挺有味道的,感覺特別好吃,這樣吃粗糙中的保健佳品——玉米麵,家人都喜歡。
喜歡自然發酵,可用面引子或酸奶發酵。