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玉米麵酸菜餡包子
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消防車hard

好久就想吃玉米麵酸菜簍子了，記得小的時候東北這個地方沒有新鮮蔬菜，白菜、土豆、酸菜是家常菜，媽媽會換著樣的做，也會經常包酸菜簍子給我們吃，所謂的酸菜簍子就是用大油、蔥姜拌酸菜餡，一點肉都沒有的，玉米麵用開水燙後，直接包上酸菜餡包子，當時覺得特別好吃，至今還回味這酸菜簍子。可惜現在的孩子們都不吃，只好改良一下，做成發麵的酸菜豬肉餡包子，說真的，真挺有味道的，感覺特別好吃，這樣吃粗糙中的保健佳品——玉米麵，家人都喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵粉 300g
小麥麵粉 200g
酸菜 300g
豬肉 300g
色拉油 適量
鹽 適量
蔥 適量
十三香 適量
老湯 適量
醬油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    絞好肉餡；
  • 步驟 2/18
    酸菜洗淨剁成餡，攥去水分；
  • 步驟 3/18
    用老湯調肉餡；
  • 步驟 4/18
    調勻肉餡；
  • 步驟 5/18
    加入蔥姜、十三香調味；
  • 步驟 6/18
    拌勻；
  • 步驟 7/18
    加入一品鮮醬油；
  • 步驟 8/18
    加入色拉油拌勻；
  • 步驟 9/18
    加入酸菜餡；
  • 步驟 10/18
    拌勻；
  • 步驟 11/18
    冷水和麵，加入面引子室溫發酵一夜；
  • 步驟 12/18
    加入適量小蘇打；
  • 步驟 13/18
    揉勻；
  • 步驟 14/18
    切開聞著沒有酸味即可；
  • 步驟 15/18
    擀成麵皮包上餡；
  • 步驟 16/18
    包子裝入蒸鍋，大火蒸15分鐘；
  • 步驟 17/18
    蒸好出鍋；
  • 步驟 18/18
    裝盤。
小貼士

喜歡自然發酵，可用面引子或酸奶發酵。

釋出於 2020-01-19
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