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玉米麵酸菜餅
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枯萎settlement

很多人都喜歡自己做早餐， 我也一樣，粗糧餅就常出現在我家的餐桌上。 看到這麼多酸菜， 就想著將它與肉餡一起包入餅中，做出獨特的玉米酸菜餅， 為自己和家人的健康加分。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
玉米粉 40g
黃豆粉 20g
肉餡 100g
酸菜 150g
芝麻油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    碗中放入適量肉餡，加入薑末，大蔥末， 胡椒粉， 五香粉，鹽，香油， 料酒和生抽；
  • 步驟 2/12
    順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 3/12
    將自制的酸菜洗淨後擠去大部分水分；
  • 步驟 4/12
    將它切成細末後放入醃好的肉餡中攪拌均勻備用；
  • 步驟 5/12
    在盆中放入玉米粉， 黃豆粉和高筋麵粉，再加入適量的酵母粉， 加入適量的水；
  • 步驟 6/12
    和成光滑麵糰， 蓋上保鮮膜， 等待其發酵；
  • 步驟 7/12
    將醒發好的麵糰揪成小劑子，擀成面片，
  • 步驟 8/12
    中間放入調好的酸菜餡料；
  • 步驟 9/12
    擰起後將它包好；
  • 步驟 10/12
    在電餅鐺裡上下面刷層薄薄的油，開啟電源，上下層電源燈亮後再熄滅時將餅子放入電餅鐺中；
  • 步驟 11/12
    蓋上蓋， 煎上三分鐘， 看到金黃色後翻面；
  • 步驟 12/12
    反面也煎上三分鐘後層金黃色後撈出盛盤。
小貼士

A)調製餡料時先就肉餡加入調味料料醃製入味，最後開始包餅子時再將酸菜末放入（先放入會出水），再一起攪拌均勻；

B) 玉米麵餅的主料為：麵粉：玉米粉：黃豆粉=5:2:1，發酵粉的比例為100:1，也就是1斤麵粉5克發酵粉； 麵糰可以是半發酵面，我一般是提前一晚上和好面，放入冰箱中冷藏，第二天一早就可以用了；

C) 拿出來的麵糰揉一下，分次大小相同的劑子，包入餡料，包好了放在案板上醒發十五分鐘；

D) 將電餅鐺上下面都刷層薄薄的油，開啟電源，指示燈亮；等加熱好後指示燈熄滅後將餅的表面朝下，蓋上蓋，煎三，四分鐘， 層金黃色後翻面，另一面也同樣三，四分鐘（我一般都會在旁邊放上定時器，時間根據餅大小可做適量的調整。)

釋出於 2023-07-12
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