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酸菜肉包子
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小小黃陰念

前幾天去戶外玩就有朋友問我最近在網上看沒看見有一個熱門的說法嗎？我當時說沒有注意啊，連忙問她什麼事情這麼神秘？朋友說現在人們都在議論說2012年12月21日要地球毀滅是世界末日，我聽她一說後就說天塌大家死過河有廚子，拍什麼啊。我這個人就有這個毛病，從來不相信這些小道訊息。所以好使照吃不誤，想吃什麼就做什麼。管它那`(*∩_∩*)′。酸菜是我們北方人都喜歡食用的一種用白菜醃製的酸白菜。可以用來做餡料、也可以燉著吃、炒著吃等。我本人也特別的喜歡吃，用來包包子更是好吃極了。裡面的餡料放上五花肉，以及各種調料拌和在一起，吃上一口很爽的，酸香適口特開胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸菜 700g
五花肉 500g
小麥麵粉 700g
油 適量
鹽 適量
蔥 10g
姜 5g
十三香 3g
醬油 15ml
雞精 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉剁細粒；
  • 步驟 2/11
    酸菜洗淨後也剁成細粒；
  • 步驟 3/11
    蔥、姜切碎；
  • 步驟 4/11
    肉餡中加入剁好的酸菜，十三香、雞精、醬油、鹽、蔥姜細粒。攪拌均勻，調好味後待用；
  • 步驟 5/11
    麵粉用溫水加10g酵母融化後成發麵團；餳發3小時；
  • 步驟 6/11
    餳好的麵糰在案板上搓成長條，在揪成比餃子皮略大一點劑子，擀成中間厚邊上薄一點的包子皮；
  • 步驟 7/11
    包子皮上放上餡料；
  • 步驟 8/11
    用右手大拇指於食指捏成褶子一點點往前捏；
  • 步驟 9/11
    包成的包子；
  • 步驟 10/11
    放在案板上在餳5~8分鐘；
  • 步驟 11/11
    入籠屜裡後再放鍋裡冷水開大火蒸20分鐘即可，在噓5分鐘後就可以取出食用了。
小貼士

1、切記酸菜肉餡裡放好調味品後即可用筷子順一個方向攪上勁邊攪邊加入少量水，因為酸菜餡的太乾口感不好；

2、攪上勁的肉餡再加入酸菜，攪均勻即可，酸菜比較吃油，可多加一點油，口感會比較好。

3、蒸的的時間要長一些，因為酸菜不太愛熟。

釋出於 2019-09-30
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