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肉包子
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憂鬱filth

大肉包子，是不是看著就想吃呀，這個是我媽媽給我爸爸做的肉包子，味道非常好呀，你們也可以學一下。

食材
豬肉 400g
酸菜 200g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 4個
香葉 適量
十六香 適量
味精 適量
醬油 2勺
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加酵母一起攪拌
  • 步驟 2/13
    把麵粉揉成麵糰，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用
  • 步驟 3/13
    將五花肉剁成肉餡待用（半肥瘦最佳）
  • 步驟 4/13
    酸菜剁碎待用。
  • 步驟 5/13
    蔥，姜，八角，香葉炸好，做香料油待用
  • 步驟 6/13
    肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻（放入已經轉備好的調料油）
  • 步驟 7/13
    把備好的酸菜倒入一起攪拌，滴入幾滴香油
  • 步驟 8/13
    攪拌好的肉餡，待用
  • 步驟 9/13
    把醒好的面，擀成皮子
  • 步驟 10/13
    像這樣把包子捏成折
  • 步驟 11/13
    包成大包子
  • 步驟 12/13
    包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘
  • 步驟 13/13
    熱氣騰騰的大包子，出鍋了
小貼士

肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收

釋出於 2023-02-11
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