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香蔥肉包子
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魅力飛揚卞岷常

韶關廣東的粵北地區，一到十二月份我就受不了太冷了，比起北方我們廣東更冷，因為是溼冷的寒風入骨呀~~

這一年中我有大半年都是自己做早餐的沒有外面買過（說到這個我真沒拍過什麼早餐的照，下次我也要拍多點分享出來）

這個月裡我基本都在外面吃，肚子開始反抗啦，記得月初只做過一次包子，夠我三四天的早餐呢~

食材
麵粉 1000g
發酵粉 5g
水 500g
肉末 700g
大蔥 1條
鹽 適量
姜 適量
蠔油 適量
香油 適量
油 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉過篩準備好
  • 步驟 2/14
    發酵粉
  • 步驟 3/14
    發酵粉以30度左右的溫開水溶化開，成發酵水
  • 步驟 4/14
    準備好的發酵水加放麵粉中
  • 步驟 5/14
    不夠水後加溫開水用筷子攪拌粉與水成條狀
  • 步驟 6/14
    把面和到三光(我的和麵功力很差這次還算不錯的）
  • 步驟 7/14
    放入烤箱內以四十度的溫度再調到發酵功能（因為是冬天所以用烤箱的發酵功能進行發酵啦）40分鐘就可以了
  • 步驟 8/14
    肉末中加入蠔油、香油、植物油、鹽、少量的水攪拌好（在麵粉發酵期間準備哦）
  • 步驟 9/14
    在攪拌好的肉末中加入大蔥、少量的薑末
  • 步驟 10/14
    發酵好的麵糰
  • 步驟 11/14
    拿出發酵好的麵糰重新和麵排出氣泡
  • 步驟 12/14
    麵糰重新和麵排氣後分成大小一致的小麵糰
  • 步驟 13/14
    把小麵糰擀成包子皮，準備包啦（我不光和麵功力不行擀麵也一般般哦）
  • 步驟 14/14
    完成好的生包子準備蒸啦（我連包子都做得不是很漂亮，真的痛苦呀）不過味道還是很不錯的
小貼士

1.大蔥切越碎越好

2.沒有烤箱的可以坐在四五十度的開水下進行發酵

3.肉末中還可以再加個雞蛋一起攪拌或加皮凍更加多湯汁

釋出於 2022-11-04
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