jxcaipu logo
香蔥肉包
5.8萬 熱度 91 收藏
潮淤男弦仍

包子是中國傳統的麵食，幾千年的歷史。香蔥肉包子，由五花肉、香蔥做餡，麵粉發酵做皮。麵粉透過發酵更加營養，發酵過包子利於消化吸收，保護肝臟。入秋天涼，早上起來來一個熱氣騰騰的包子，那是一種幸福。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 60克
五花肉 200克
油 2ml
鹽 2克
香蔥 100克
醬油 2ml
生粉 2克
酵母 0.6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母加溫水融化，加入麵粉中拌均揉成光滑麵糰；
  • 步驟 2/10
    靜放讓其發酵至原來的2倍大；
  • 步驟 3/10
    發酵好的麵糰再次揉搓，排氣，分三等分；
  • 步驟 4/10
    分好的麵糰擀成包子皮；PS：外薄，裡厚
  • 步驟 5/10
    包子餡製作：五花肉洗淨，剁碎，加入香蔥、生粉、油、鹽、醬油拌均；
  • 步驟 6/10
    把餡放入包子皮中，包裹起來；
  • 步驟 7/10
    這是包好的包子；
  • 步驟 8/10
    包好的包子放入蒸籠中靜放10分鐘，讓其再次發酵變輕；PS：包子之間要留空隙；
  • 步驟 9/10
    鍋中倒入適量的清水，把蒸籠放入；
  • 步驟 10/10
    蒸12-15分鐘即可；PS：火的大小不同，蒸煮時間略有不同
小貼士

1.酵母的最佳發酵溫度是35度；

2.靜放的麵糰發酵時蓋上一條溼毛巾更易發酵；

3.包子之間空隙要足夠大，否則包子擠壓發酵不足；

4.包好的包子靜放變輕，再蒸，效果更好。

釋出於 2020-08-14
266
相關菜譜
寫評論