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香蔥麵包
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我不是懶狗

來自薄灰的香蔥麵包，樸實平凡但又讓人暖心暖胃。甜中帶鹹，蔥香誘人。看著白胖的麵包胚再烤箱裡舒展出曼妙的身姿，讓人心裡充盈滿滿的幸福感。這個分量可做8個，小烤箱要分兩次烤。

食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 75g
黃油 35g
白砂糖 60g
精鹽 3g
酵母 4.5g
雞蛋液 35g
牛奶 35g
水 180g
香蔥餡黃油 35g
香蔥餡雞蛋液 20g
蔥花 適量
精鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油外的麵糰材料放入麵包機桶內，啟動和麵程式，等第一個和麵程式結束，加入軟化黃油。再次啟動和麵程式，麵糰揉至完全階段。
  • 步驟 2/12
    基礎發酵至2.5倍大
  • 步驟 3/12
    取出發酵好的麵糰按壓排氣，分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/12
    取一個麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起整成橄欖形
  • 步驟 5/12
    依次做好所有的麵包胚，排放在烤盤裡。如果不是不沾的烤盤需要鋪油紙
  • 步驟 6/12
    放溫暖處二次發酵至兩倍大
  • 步驟 7/12
    等待發酵的時候做香蔥餡。黃油軟化後攪打至發白，體積稍膨大。分3次加入雞蛋液攪打均勻，每一次要等蛋液完全攪打均勻才能加入下一次，多攪打一會才能更好的吸收
  • 步驟 8/12
    加入蛋液拌勻的樣子。
  • 步驟 9/12
    蔥洗淨瀝乾水分，切碎加入黃油中拌勻。
  • 步驟 10/12
    用刀在表面劃一道切口，我是用用剪刀剪開的，感覺這樣切口更平整，而且不會把麵包壓壞（劃切口時麵包會有點回縮變皺，很正常，不需要在意,烤的時候自然會膨脹）
  • 步驟 11/12
    在刀口處舀上香蔥餡。
  • 步驟 12/12
    烤箱提前預熱180度，中層約烤25分鐘左右，至麵包金黃色用手按壓凹印能立刻回縮即可。
小貼士

烤完後晾至手溫，要用保鮮袋裝起來，免得變乾硬

釋出於 2022-09-15
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