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香蔥麵包
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陽陽陽啊陽陽陽

這個麵包，麵糰的方子可以隨意，只要能做出柔軟地面包就可以，關鍵是上面的蔥花抹面，吃起來香啊！就像傻妞主婦老師說的，有點像吃蔥油花捲的感覺，但是味道和口感，比蔥油花捲可是要誘惑多了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
糖 20g
黃油 20g
煉乳 15g
牛奶 125g
酵母 3g
鹽 3g
蔥花 108g
鹽 1g
白胡椒粉 1/8小勺
蛋白液 16g
橄欖油 16g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料是麵糰材料，輔料是蔥花餡材料 麵包麵糰中除黃油之外的其它所有配料放入麵包機中
  • 步驟 2/9
    啟動和麵程式攪拌成團
  • 步驟 3/9
    加入軟化的黃油繼續用和麵程式攪拌
  • 步驟 4/9
    至形成光滑細膩的麵糰，扯起一塊麵團在手上撐開能形成均勻的薄膜就揉好面了
  • 步驟 5/9
    放置在溫暖溼潤的地方發酵至原來的2-3倍大
  • 步驟 6/9
    取出麵糰，揉搓排氣
  • 步驟 7/9
    均勻分成8份，每份都擀成橢圓形，捲起來，在烤盤裡擺好，進行二次發酵
  • 步驟 8/9
    將蔥花餡的所有材料混合在一起，拌勻
  • 步驟 9/9
    均勻抹在發酵好的麵包表面，入烤箱，中層，上下火，180度，15-16分鐘即可
小貼士

主料是麵糰材料，輔料是蔥花餡材料

1.麵糰揉至完全階段，即扯起一塊麵團在手上撐開能形成均勻的薄膜，做出的麵包組織會比較細膩柔軟膨鬆，口感很好。如果喜歡更有嚼勁的口感，可以不必揉到這種程度，感覺麵糰光滑細膩就可以了。

2.如果氣溫比較低，室溫發酵時間會比較長，可以在烤箱裡放一小盆熱水，然後將面盆放入，關上烤箱門，就形成了一個溫暖溼潤的小空間，大約1個小時就可以發酵好了。

3.不要手一抖就把蛋白液放多了，那樣蔥花餡會比較稀，不容易在麵包表面放好。別問我是怎樣知道的。

釋出於 2023-01-31
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