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超香軟排包(8寸方烤盤
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負能量阿寧

選用君之的配方，女兒很喜歡的一款麵包，很軟很香…

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 40g
奶粉 8g
鹽 1/2小勺(2.5ml)
細砂糖 45g
全蛋 25g
乾酵母 1小勺(5ml)
水 110g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    製作麵包的原料大集合
  • 步驟 2/8
    將除黃油以外的所有原料放入盆中混合均勻，揉成麵糰起筋後加入黃油，揉至可以拉出薄膜即可。蓋上保鮮膜放在溫暖處進行第一次發酵，時間大約1小時。
  • 步驟 3/8
    麵糰發酵至2倍大，用手指沾麵粉插入麵糰拔出後孔洞不回縮、不塌陷即發酵好了。
  • 步驟 4/8
    麵糰放在案板上用擀麵杖擀開排氣，將麵糰分成16份，滾圓後襬放在抹了黃油的方烤盤裡，放入烤箱進行第二次發酵(溫度35度、溼度85%)時間大約40-50分鐘。
  • 步驟 5/8
    麵糰發酵到整個烤盤都被填滿，刷全蛋液並沾上一些芝麻。
  • 步驟 6/8
    預熱上下火170度，烤盤放入下層，時間為25分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    烤好的麵包取出後放到烤架上晾涼才可食用。
  • 步驟 8/8
    麵包的內部組織很鬆軟，味道也很香哦…
釋出於 2018-07-28
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