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奶香軟麵包
7.2萬 熱度 9 收藏
沒有腹肌program

此款麵包超級軟，口感極佳！出現在我們家頻率最高的麵包！有喜歡的沒有！趕緊關注我收藏我吧！你一定會愛上它的！超詳細步驟哦！

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
牛奶 170g
細砂糖 60g
黃油 40g
全蛋 30g
鹽 3g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    材料備齊
  • 步驟 2/28
    除黃油（黃油要提前軟化）以外材料一起加入高粉裡
  • 步驟 3/28
    剛開始會很粘手，後面會慢慢不粘的
  • 步驟 4/28
    看！不粘了吧！需要揉到有手套膜階段
  • 步驟 5/28
    10分鐘，出現後膜（全程都是一隻手揉的哦）多揉會有經驗！也可以用麵包機
  • 步驟 6/28
    哦啦！又過10分鐘！出膜了！一共20分鐘搞定
  • 步驟 7/28
    把軟化的黃油放進去繼續揉之光滑！
  • 步驟 8/28
    揉一會會出現這樣，有點散，繼續揉至黃油充分吸收
  • 步驟 9/28
    是不是很光滑！
  • 步驟 10/28
    蓋上保鮮膜（也可以放烤箱發酵）今天天氣好直接放陽臺發酵了
  • 步驟 11/28
    下面放了一個電暖寶，加速發酵！50分鐘即可
  • 步驟 12/28
    第一次發酵之2倍之2.5倍之間，手指在中間戳個洞，不回縮！不塌陷！今天發的超好
  • 步驟 13/28
    排進空氣！
  • 步驟 14/28
    分成小劑子，靜置15分鐘
  • 步驟 15/28
    15分鐘之後，就可以把小劑子揉成圓形啦！
  • 步驟 16/28
    我包了蜜豆和肉鬆的！大愛
  • 步驟 17/28
    全部包好上烤盤！進行第二次發酵！我是室溫發酵（40-60）
  • 步驟 18/28
    防止搜幹水分，我蓋了保鮮膜！
  • 步驟 19/28
    這時可以準備全蛋液和芝麻
  • 步驟 20/28
    二次發酵好了！這時烤箱預熱135度上下火5分鐘
  • 步驟 21/28
    刷上蛋液，撒芝麻
  • 步驟 22/28
    再用刷子輕輕按下，芝麻不易掉
  • 步驟 23/28
    進烤箱135度，上下火20分鐘
  • 步驟 24/28
    慢慢蓬髮中
  • 步驟 25/28
    每家烤箱溫度不一樣！溫度僅供參考
  • 步驟 26/28
    烤之微黃出爐啦！太香了
  • 步驟 27/28
    發酵的太好了，蜜豆的好吃！小朋友也超級愛！
  • 步驟 28/28
    過程雖長些，吃到可口的軟包，值得！大愛！
小貼士

只要兩次發酵好，烤出來就不會有問題

釋出於 2018-09-11
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