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牛奶香軟麵包
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忐忑infer

這個牛奶麵包方子，是我的最愛，簡單很容易上手。新手可以參照。我家不喜歡黃油這個味道，我用的玉米油。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 135g
玉米油 30g
雞蛋 30g
白糖 45g
鹽 3g
酵母粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料，玉米油在桶裡，就沒拍上。
  • 步驟 2/9
    先加液體類，再加麵粉，在麵粉上用手指劃個巢，把發酵粉加入。
  • 步驟 3/9
    用程式1，3小時40分鐘。
  • 步驟 4/9
    剩餘2.5小時的時候，揉麵程式完成，就開始發酵。這時候要麵包桶取下。
  • 步驟 5/9
    把麵包刀取出不要，把麵糰分成三份排空，揉勻。
  • 步驟 6/9
    擀成牛舌狀，兩邊一折，再擀下，捲起。
  • 步驟 7/9
    卷好放入桶內，再放入麵包機內，開始工作。
  • 步驟 8/9
    用溼紗布蓋上，以免表面幹。
  • 步驟 9/9
    麵包機根據時間自行烤制，如果覺得麵糰沒發好，要暫停麵包機，延遲發酵時間。
小貼士

1根據麵粉吸水量不同，牛奶先少加點。頭5分鐘內要確定好麵糰的軟硬度，往後再加入液體的話，對面團可能不好了。

2有的人喜歡放一顆蛋，但是蛋有大有小，還是根據重量來好。

3發酵過程，如果覺得發酵的慢，可以暫停麵包機工作，給發酵增加點時間。

釋出於 2020-08-04
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