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椰香奶酥餅乾
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任性thesis

椰香奶酥餅乾配方來自《孟老師的100道手工餅乾》，麵糊是用“油糖拌合法”製作完成。

餅乾中色澤金黃，因為加入了椰蓉而變得椰香四溢，與黃油的奶香相得益彰，真是“椰子控”的最愛啊。

配上一杯牛奶，就是極好的下午茶了。

時間:10-30分鐘
食材
無鹽黃油 75g
低筋麵粉 80g
糖粉 40g
椰子汁 35g
椰蓉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    無鹽黃油在室溫下軟化，加入糖粉。
  • 步驟 2/10
    先用橡皮刮刀稍微攪拌混合
  • 步驟 3/10
    再用攪拌機攪打均勻。
  • 步驟 4/10
    將椰奶分次加入3中。
  • 步驟 5/10
    繼續以快速攪打成均勻的奶油糊。
  • 步驟 6/10
    加入篩好的低筋麵粉，用橡皮刮刀稍微拌合。
  • 步驟 7/10
    加入椰蓉。
  • 步驟 8/10
    繼續用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊。
  • 步驟 9/10
    將拌好的麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 10/10
    擠在鋪有油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，以上火170度，下火130度烘烤20分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜5分鐘左右。
小貼士

1.加入椰奶的時候，要確保加入的椰奶與黃油完全融合後，才能再加下一次，切勿出現水油分離。

2.如果不能分別控制上下火的烤箱，可以以上下火165度，烘烤15-20分鐘左右，時刻觀察餅乾的成色，切勿烘烤過頭。

釋出於 2023-01-20
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