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椰香奶凍糕
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一杯月光醜

家中的一罐椰漿買了有些時日了，原本是天暖的時候打算用來做西米露的，可卻擱置了，恰巧烘焙學堂10月的第三課之椰香奶凍糕用到了椰漿，可算有了用武之地了。

看著從冰箱中取出的奶凍糕，就如一朵朵潔白如玉的雪蓮花，美極了！入口的瞬間，整個人都彷彿被融化了，忽略了以往印象裡那種甜點中白糖賦予的單調的甜，更多是椰漿滲透的香甜與牛奶純純的香氣，除了回味還是回味。

時間:1-2小時
食材
椰漿 150g
動物性淡奶油 50g
純牛奶 150g
白糖 30g
魚膠粉 8g
椰蓉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材。
  • 步驟 2/14
    奶鍋裡倒入椰漿和淡奶油。
  • 步驟 3/14
    倒入白糖加熱至融化。
  • 步驟 4/14
    煮至微開時倒入純牛奶。
  • 步驟 5/14
    倒入魚膠粉。
  • 步驟 6/14
    用手動打蛋器攪拌至魚膠粉充分化開後關火。
  • 步驟 7/14
    用勺子將表面的泡沫撇去放至微涼。
  • 步驟 8/14
    倒入模具裡放涼後放進冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 9/14
    椰蓉倒進烤盤裡抹均勻。
  • 步驟 10/14
    110度提前預熱烤箱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤8分鐘。
  • 步驟 11/14
    椰蓉烤至微黃拿出來放涼.
  • 步驟 12/14
    將凝固好的奶凍從冰箱中取出。
  • 步驟 13/14
    將奶凍脫模。
  • 步驟 14/14
    將奶糕沾上椰蓉即可享用。
小貼士

如果沒有魚膠粉可以用吉利丁片代替。

液態放涼至約30-40度再倒進模具。

奶凍糕放進冰箱冷藏4小時或以上即可

烤椰蓉時最好守在烤箱旁邊，注意觀察顏色的變化，切勿烤糊。

釋出於 2022-09-09
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