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椰香奶凍糕
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他好像條二皮狗

這是十月烘焙學堂的第三課。我製作的也不晚,可是脫模卻成了我的硬傷,玻璃容器、塑膠容器和金屬容器,能用的都用了,最後還是效果不好。第一次以失敗而告終,後來就一直忙得沒有時間再製作,我也是在琢磨著如何能保證順利脫模。眼看著這個月就要結束了,我還差這一堂作業沒有提交呢,於是又開始了第二次的製作,雖說製作過程非常的簡單,但等待和脫模卻還是需要時間的。第二次我在模具裡塗抹上了橄欖油,脫模時還是需要用牙籤撥拉好幾次才脫下來,看著那可愛的小造型,心裡總算是得到一些慰藉。

時間:1-2小時
食材
椰汁 150g
牛奶 150g
淡奶油 50g
白糖 30g
吉利丁片 8g
椰蓉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將所需的材料準備好
  • 步驟 2/14
    奶鍋裡倒入椰漿和淡奶油
  • 步驟 3/14
    加入白糖,然後加熱至白糖融化
  • 步驟 4/14
    煮至微開時倒入純牛奶
  • 步驟 5/14
    放入吉利丁片
  • 步驟 6/14
    攪拌至吉利丁片充分化開後關火
  • 步驟 7/14
    用勺子將表面的泡沫撈去放至微涼
  • 步驟 8/14
    模具用橄欖油塗抹一遍
  • 步驟 9/14
    將椰漿液倒入模具裡放涼後放進冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 10/14
    椰蓉倒進烤盤裡抹均勻,120度提前預熱烤箱,烤盤放進烤箱中層,上下火烤10分鐘
  • 步驟 11/14
    椰蓉烤至微黃拿出來放涼
  • 步驟 12/14
    將冷凍好的奶糕從冰箱裡取出來
  • 步驟 13/14
    用牙籤沿模具邊沿劃一圈
  • 步驟 14/14
    然後倒扣出奶凍到椰蓉上
小貼士

模具塗抹些橄欖油較易脫模;

用牙籤輕輕的沿模具邊沿劃一圈;

釋出於 2023-06-17
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