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奶酥麵包
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愛美

吃甜食讓人心情愉快，甜味的麵包吃起來有一種很幸福的感覺！今天做了一款奶酥麵包，特別香，整個廚房都瀰漫著奶香味！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 110g
細砂糖 112g
奶粉 70g
蛋 40g
水 104g
黃油 110g
即發乾酵母 2.5g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把高筋麵粉180g,低筋麵粉40g，加上即發乾酵母和細砂糖32g，還有適量的鹽、奶粉10g，蛋液20g，水104g加在一起和麵，揉至表面光滑。
  • 步驟 2/14
    把黃油軟化，然後加入麵糰當中，直到黃油和麵團均勻，然後放溫暖處進行發酵。
  • 步驟 3/14
    麵糰發酵大約40分鐘，麵糰比原來大2倍左右。
  • 步驟 4/14
    把麵糰分成八小塊，看個人口味，喜歡做大一點的麵包就分成六小塊或四小塊都可以
  • 步驟 5/14
    把分好的小麵糰杆開
  • 步驟 6/14
    把奶香餡包入麵包內
  • 步驟 7/14
    收口朝下，表面涮上蛋液
  • 步驟 8/14
    然後再沾上香酥粒
  • 步驟 9/14
    放在紙杯中再次發酵大約四十分鐘
  • 步驟 10/14
    發酵好的麵包放入烤箱內，上下火，180度，大約烤15分鐘至表面金黃色即可。
  • 步驟 11/14
    奶餡料的做法很簡單，首先將黃油60g軟化，加入50g的糖和20g的蛋液一起攪勻
  • 步驟 12/14
    然後再加60g的奶粉拌勻即可
  • 步驟 13/14
    香酥粒的做法也很簡單，把30g的黃油軟化，和30g的糖攪勻，倒入低筋面分70g中。
  • 步驟 14/14
    用手搓成小顆粒，這樣香酥粒就做好的。
小貼士

包餡的時候要注意儘量不要讓麵皮碰到餡料，因為餡烊有黃油，如果沾到餡料，就不好收口，烤的時候很容易暴開

釋出於 2019-07-24
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