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香蕉餡小麵包
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思慮fitness

香蕉核桃餡的小餐包，麵包鬆軟，餡料營養豐富，香甜可口！

核桃又被稱為“益智果”，核桃含有較多優質的蛋白質及人體營養必須的不飽和脂肪酸，能滋養腦細胞，增加腦功能。而且，核桃仁還能緩解疲勞和減輕壓力的作用。

香蕉，又被稱為“快樂水果”，“智慧水果”。營養價值高，熱量低，研究人員表示用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
糖 35g
水 105g
雞蛋 52g
奶粉 10g
鹽 2g
香蕉 225g
白砂糖 75g
核桃 120g
朗姆酒 15g
黃油 36g
肉桂 適量
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    中種：取高筋麵粉168克，酵母4克，糖15克，水105克，揉勻面團，室溫發酵到2倍大
  • 步驟 2/14
    將中種麵糰，及剩下的75克高筋麵粉，鹽2克，奶粉10克 蛋液52克，放入麵包機中揉光滑，加入黃油36克
  • 步驟 3/14
    揉出膜，發酵
  • 步驟 4/14
    發酵好後，取出，滾圓
  • 步驟 5/14
    分成每個65克鬆弛15分鐘
  • 步驟 6/14
    取一個，壓扁
  • 步驟 7/14
    放入餡料
  • 步驟 8/14
    包好後，放在烤盤上，二次發酵
  • 步驟 9/14
    烤箱預熱200度，15分鐘
  • 步驟 10/14
    香蕉餡做法： 香蕉加入糖，放入鍋中壓碎煮到粘稠
  • 步驟 11/14
    加入黃油
  • 步驟 12/14
    加入朗姆酒
  • 步驟 13/14
    加入肉桂
  • 步驟 14/14
    加入核桃碎，拌勻即可
小貼士

1.中種麵糰不用發過，否則麵包不鬆軟。

2.液體量根據麵粉不同有所變化，根據情況自行調整。

3.香蕉餡儘量收幹些，方便包。

釋出於 2022-08-31
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