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棗泥包
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不要魚丸要粗麵

紅棗營養價值高是盡人皆知的，紅棗做的棗泥也是人人愛吃，今天我就用來做棗泥包，雖然沒有烤的麵包香，但是麵皮鬆軟，棗泥香甜，吃起來不會膩口，適合孕期的準媽媽，紅棗的補血益氣的功效，對孕期的準媽媽們也是非常需要的，而且蒸的包子更加健康啦。

時間:1-2小時
食材
紅棗 200g
麵粉 700g
自制米酒 150g
水 200g
冰糖 30g
黃油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅棗去核煮熟，放入料理機打成泥。我配方中的量是指去核後的紅棗重量。
  • 步驟 2/11
    打好的泥倒入厚底的不鏽鋼鍋中，加入冰糖碎炒，要不停的攪拌，謹防糊鍋。
  • 步驟 3/11
    炒到基本成團時加入黃油，繼續炒至成團狀，即為棗泥，放涼備用。
  • 步驟 4/11
    輔料中的米酒和水一起攪拌均勻，先加入一半的麵粉和成稠糊狀，室溫發酵約6個小時左右，發酵成酵母麵糰。
  • 步驟 5/11
    再把剩餘的麵粉加入酵母麵糰中，合成光滑的麵糰。我把和麵的任務交給麵包機了。
  • 步驟 6/11
    室溫繼續發酵約1.5---2個小時，麵糰就發起來了，用手戳一下不會塌陷。就行啦。
  • 步驟 7/11
    排氣分劑，鬆弛一會兒。
  • 步驟 8/11
    擀成片，包入豆沙餡。
  • 步驟 9/11
    收口向下，蓋上屜布，繼續餳發15--20分鐘。
  • 步驟 10/11
    上籠，大火蒸15分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸好的棗泥包。
小貼士

發麵時沒有米酒。可以用4克的發酵粉來代替。

釋出於 2020-01-09
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