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棗泥麵包
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不正常人類栤絆

冬天到了，大家都開始注意養生了。這款棗泥麵包不僅營養，而且外形好看。看似複雜的造型，做起來其實相當簡單。有時間的話你可以學著試試，在朋友面前露一小手吧。

食材
高粉 120g
低粉 30g
細砂糖 10g
酵母 3g
奶粉 6g
鹽 0.5g
雞蛋 15g
水 80g
黃油 15g
紅棗 250g
砂糖 60g
油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    揉麵發酵方法同一般麵包步驟一致。發酵好後排除空氣，將麵糰分成4等份，放在室溫下餳15分鐘。
  • 步驟 2/7
    製作棗泥餡。紅棗洗淨取出棗核，放入蒸鍋，蒸15分鐘。
  • 步驟 3/7
    蒸好的棗放入食品料理機加入適量的水，打成泥漿。將打好的泥漿放入鍋內加入砂糖翻炒，分三次加入油。
  • 步驟 4/7
    炒至餡狀即可。
  • 步驟 5/7
    將棗泥餡分成4等份。包入餳好的麵糰內，擀成橢圓形。用刀切成斜刀紋，不要切穿，將面反過來捲起。
  • 步驟 6/7
    再將卷好的麵糰捲成圓形捏緊。整形好的面放在烤盤上進行二次發酵溫度35度，溼度85%
  • 步驟 7/7
    麵糰發至2倍大，表面刷一層蛋液，烤箱溫度175度。烤15分鐘即可。
小貼士

棗泥餡還可以換成豆沙餡等。注意捲成圓形時兩頭要捏緊。

釋出於 2023-05-14
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