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棗泥排包
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fringe大力水手

進入冬季都沒有做過麵包，主要是發酵的時間太長了，天氣太冷，不像北方有暖氣，咱南方屋裡屋外一個溫度，走哪坐哪都像冰窖，實在是想吃麵包，剛好又有多的棗泥餡，這才讓我下定決定做做一次，這個決定也是糾結了好久才動手的，期間發酵熱水都換了2次，還還做出來一樣的好吃，只是前後一共花了我6個小時才出來。

食材
高筋麵粉 130g
低筋麵粉 20g
酵母 3g
水 80g
鹽 1g
白糖 15g
油 適量
棗泥餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了棗泥餡之外的材料攪拌均勻後揉至擴充套件階段，150克的面大概揉了20分鐘就出膜。
  • 步驟 2/7
    隔熱水發酵120分鐘，期間換熱水1次，發酵至2.5倍大。
  • 步驟 3/7
    分成劑子後蓋上保鮮膜醒上15分鐘。
  • 步驟 4/7
    準備自制的棗泥餡
  • 步驟 5/7
    取一個擀成橢圓形，抹上棗泥餡。從一頭依次捲起。
  • 步驟 6/7
    隔熱水二發80分鐘，這是發好的樣子。撒上適量的椰蓉
  • 步驟 7/7
    烤箱150度預熱3分鐘後，放入上下火烤制15分鐘，後面幾分鐘注意看上色，及時蓋上錫紙，以免表皮烤糊。
小貼士

發酵要充分，揉的面要出膜即可。

釋出於 2022-04-11
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