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棗泥全蛋麵包
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晁蓋distinguish

前兩天做了棗泥餡，還有不少沒有吃完，於是就做了棗泥麵包。這款麵包採用了全蛋液和麵，營養很豐富，味道也好吃。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
高筋粉 400g
橄欖油 50g
自制棗泥餡 適量
鹽 1g
酵母粉 4g
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋全部打入麵包機中，橄欖油、糖和鹽也加入
  • 步驟 2/17
    高筋粉放入後，把酵母粉放在最上面，
  • 步驟 3/17
    然後用筷子攪拌成絮狀，這樣麵包機和麵時，麵粉不會亂飛，因為可以檢查一下面的軟硬，如果不合適加水或麵粉調整一下。
  • 步驟 4/17
    然後啟動和麵程式，每次20分鐘，共2次，
  • 步驟 5/17
    麵糰達到擴充套件階段。
  • 步驟 6/17
    麵糰常溫發酵至一倍大後,放入冰箱冷藏室，繼續冷藏發酵10個小時左右，
  • 步驟 7/17
    我是放了一個晚上，麵糰低溫發酵至滿桶，低溫發酵後做出來的麵包更好吃啦。
  • 步驟 8/17
    拿出來排氣後蓋上保鮮膜回溫一個小時左右
  • 步驟 9/17
    回溫後分劑鬆弛10分鐘。
  • 步驟 10/17
    取一個麵糰壓扁，放上棗泥餡包嚴實
  • 步驟 11/17
    擀成長片
  • 步驟 12/17
    對摺後切連刀口
  • 步驟 13/17
    然後拉開扭轉一下
  • 步驟 14/17
    整形好的麵包放入烤盤，放入烤箱，下面放溫水，繼續發酵
  • 步驟 15/17
    讓麵包胚發至兩倍大小拿出。
  • 步驟 16/17
    烤箱預熱150度，烤15分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好的麵包，麵糰中放糖很少，但有棗泥依然夠甜，而且麵糰是全蛋的，吃起來很香，烤好後第一時間給老公吃，他也說好吃哩。
小貼士

因蛋的大小有差異，麵粉攪拌成絮狀後一定要檢查一下面團的軟硬程度，不合適要調整。

釋出於 2022-05-29
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