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芋泥排包
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綠豆crash

婆婆快遞來的芋泥還沒用上，也一直因為帶寶寶很忙也沒時間做麵包，今天算是忙裡偷閒，趁著寶寶睡覺的時候趕緊做了麵包，做了500g的粉，一部分做成吐司，剩下的做排包。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
清水 205g
雞蛋 93g
酵母 5g
奶粉 30g
砂糖 60g
葵花籽油 15g
芋泥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    葵花籽油除外所有的煮了放入麵包機，按和麵鍵25分鐘，揉好後加入葵花籽油再按和麵20分鐘，然後發酵到兩倍大
  • 步驟 2/14
    取出麵糰，壓扁排氣，取一部分麵糰分成3份，每份約150g做吐司，剩下的分鐘等份的小劑子做排包
  • 步驟 3/14
    三個吐司麵糰擀成牛舌狀卷好，鬆弛15分鐘，小劑子滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/14
    鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，抹上芋泥
  • 步驟 5/14
    卷好
  • 步驟 6/14
    放入吐司模
  • 步驟 7/14
    發酵兩倍大，刷上蛋液，放入烤箱180度40分鐘
  • 步驟 8/14
    小劑子擀成長片，抹上芋泥
  • 步驟 9/14
    從左到右卷好
  • 步驟 10/14
    放烤盤
  • 步驟 11/14
    發到兩倍大後刷上蛋液
  • 步驟 12/14
    放入烤箱185度15分鐘
  • 步驟 13/14
    烤好的排包
  • 步驟 14/14
    吐司
小貼士

天氣比較熱，小心不要發酵過度會有酒味

釋出於 2024-12-22
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