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梅梅獨家無油代糖紫薯芋泥麻薯肉鬆歐包做法
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悉哀傷的月季

芋泥歐包一直是我店的暢銷款，現無償分享給大家，希望大家喜歡

食材
金象麵粉 500克
聖家椰蓉 50克
雞蛋 1個
安琪耐高糖酵母 6克
鹽 2克
代糖 2克
水 340克
紫薯粉 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    上面所有材料放入廚師機。。
  • 步驟 2/23
    廚師機先低檔攪勻
  • 步驟 3/23
    繼續打5分鐘
  • 步驟 4/23
    打到這個狀態就好了，無油糖的麵皮不用出膜哈
  • 步驟 5/23
    裝小烤盤，進發酵箱發酵
  • 步驟 6/23
    我這是溫度45度，溼度90%，發酵30分鐘，家用不帶發酵功能的小烤箱，我告訴你們發酵方法。燒一碗開水，最好是深碗，放烤箱最底層，麵糰包上保鮮膜，發酵40分鐘，中途水涼了必須拿出來再換一撥開水，有點麻煩。如果烤箱帶發酵，就放熱水進去，用發酵的功能發酵40分鐘就好了
  • 步驟 7/23
    這是發酵好的，拿出來不粘手的，帶上手套
  • 步驟 8/23
    芋泥30克，肉鬆餡20克，肉鬆餡方子又寫了個教程，直接放模裡就好了
  • 步驟 9/23
    冰箱拿出麻薯，分成20克一個的小劑子
  • 步驟 10/23
    分出80克的麵糰
  • 步驟 11/23
    擀開，我錄了5分鐘影片的
  • 步驟 12/23
    包麵糰，很簡單像包包子，收口朝下
  • 步驟 13/23
    最後一個包完
  • 步驟 14/23
    剛匕16個，40升的剛剛好
  • 步驟 15/23
    入烤箱發酵
  • 步驟 16/23
    溼度90%溫度45度30分鐘
  • 步驟 17/23
    發酵到15分鐘的時候一定記得提前預熱烤箱，不然你又得等。按操作說明做，180-185度，自己的烤箱脾氣自己摸清楚一下
  • 步驟 18/23
    發酵好的的狀態，上面有點溼最好的狀態，充滿整個模具了
  • 步驟 19/23
    刷雞蛋液撒黑白芝麻
  • 步驟 20/23
    撒滿黑白芝麻上面再刷一層蛋液
  • 步驟 21/23
    進爐烤，中間那一層，180-185度上下火22度。22分鐘
  • 步驟 22/23
    出爐啦好看嗎
  • 步驟 23/23
    這一個已經被我幹掉啦！
釋出於 2019-02-09
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