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無油低糖的紅豆沙餡
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今天喝奶茶了嗎

豆沙餡估計是很多小朋友的大愛了吧!!我自己是比較喜歡吃豆沙餡的各種食品的,包括豆沙包、豆沙餅、豆沙月餅、豆沙湯園等等…………有了孩子以後經常下廚做吃的,時間久了,也開始自己做豆沙餡了,以前很多朋友問過我豆沙餡怎麼做,我一直覺得這個很簡單,只是做了些文字解釋,這次用baby棒做了一次豆沙餡,簡直太滿意了!!於是拍了些圖片,發個過程貼和大家分享。我也是試了不同的方子,也看過別人做豆沙餡放豬油或者黃油,糖量也是我一再調整,這個方子無油低糖,是目前我比較喜歡的製作方法。就是炒餡的時候不停的翻,有點累胳膊!!

時間:1-2小時
食材
紅豆 330g
清水 1200ml
冰糖 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    選優質紅豆,我這個紅豆是內蒙呼倫貝爾過來的,很不錯;
  • 步驟 2/11
    顆顆飽滿,顏色很是好看;
  • 步驟 3/11
    清洗乾淨後,加清水1200ml放在高壓鍋裡,關於水量的問題,因為我喜歡煮豆沙餡的時候多放點水,這樣我就有紅豆湯喝了,所以如果你不喜歡紅豆湯,可以減少200ml的水量;
  • 步驟 4/11
    高壓鍋選豆類鍵,等時間到了,放氣開蓋,豆子都熟爛了;
  • 步驟 5/11
    忘了拍剛出鍋的照片了,都已經打了一次了,才想起來拍張照片,撈出一部分煮熟的紅豆放到攪拌杯裡;
  • 步驟 6/11
    用九陽手持攪拌器攪打,十幾秒鐘即可;
  • 步驟 7/11
    可以看到裡面的紅豆已經碎了;
  • 步驟 8/11
    倒進炒鍋裡,重複4、5、6的步驟,直至把高壓鍋裡的紅豆都攪打完成;
  • 步驟 9/11
    加入100g冰糖,中小火炒成餡後,放涼裝盒即可,炒制過程中一定要不停的翻炒,以免糊鍋,另外關火之後因為鍋底有餘溫,也要繼續翻炒一會兒,等鍋的溫度下來以後才可停止;
  • 步驟 10/11
    用月餅模壓出幾個花形出來,這樣的豆沙餡無油低糖,吃起來甜而不膩,無論是做中式麵點還是西式烘焙,都是很不錯的選擇哦。其實這樣直接吃也挺不錯的的,或者不叫豆沙餡,改叫豆沙糕好了。
  • 步驟 11/11
    不管怎麼吃,美味其實可以很簡單的,只要有點耐心就好了!!
釋出於 2019-01-29
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