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老面芋泥麵包
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闖紅燈

今年中秋前，動手做了好多的芋泥和蓮蓉的月餅餡，除了做月餅，還剩下好多的餡料。

用這些餡料做成小餐包，既不浪費又好吃。

老面是做全麥包子剩下的，加入老面的麵包，口感柔軟，還會延緩麵包的老化。

時間:1-2小時
食材
老面 47g
麵包粉 200g
油 適量
鹽 半勺
糖 20g
酵母 半勺
牛奶 135g
芋泥餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將老面從冰箱取出，回溫。
  • 步驟 2/12
    將老面撕碎，放入麵包機中。
  • 步驟 3/12
    加入麵包粉，牛奶，酵母，鹽，糖，拌勻。
  • 步驟 4/12
    揉至出膜後，進行第一次發酵。
  • 步驟 5/12
    將發酵好的麵糰，分割成6等份。滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/12
    取一面團，壓扁，
  • 步驟 7/12
    放入芋泥餡。
  • 步驟 8/12
    收緊口。
  • 步驟 9/12
    底部朝下，放入模具中
  • 步驟 10/12
    進行第二次發酵。
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱190度，20分鐘。
  • 步驟 12/12
    表面金黃色，取出放曬網放涼。
小貼士

1.老面可以做麵包或其他麵食時留一小塊。放置冰箱儲存。

2.使用老面時，先放置回溫。

3.包入餡料後，收口一定要捏緊，否則烤的時候會餡料漏出來。

4.各家的烤箱溫度不同，平時積累經驗，瞭解自己的烤箱溫度，自行調整。

釋出於 2023-05-20
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