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潘多洛老麵包
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枉薨

潘多洛義大利語的意思是黃金面包，用老麵包配方做的潘多洛，外表金燦燦的，組織也非常鬆軟。

時間:1-2小時
食材
高粉 420g
中筋 180g
黃油 70g
糖 84g
雞蛋 2個
鹽 1小勺
酵母 6g
水 290g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    中種麵糰： 高粉：210克，中粉：90克，水240克，糖 24克，酵母 6克 拌勻，發酵好。 主麵糰： 高粉：210克，中粉：90克，水50克，糖60克，黃油70克 雞蛋 2個 發酵好的中種麵糰和主麵糰放入麵包機中，揉出膜， 放入保鮮袋，冰箱冷藏發酵好。
  • 步驟 2/7
    取出，回溫，分割成等份，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/7
    搓成長條
  • 步驟 4/7
    對摺扭轉後，捲成團。
  • 步驟 5/7
    放入模中二次發酵
  • 步驟 6/7
    發酵好後，烤箱預熱220度，30分鐘
  • 步驟 7/7
    脫模。
小貼士

烤時，要用盤中加重物壓在模上，否則麵糰膨脹，成型不好。

釋出於 2024-10-15
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