脆底老麵包
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善良strip
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老麵包也屬於中種麵包的一種，由於發酵時間長，做好的麵包充滿了發酵的香味，雖然製作時間長，但這份美味絕對是值得期待的，加上脆脆的底，咬一口香香的，令人久久回味。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
先來製作酵頭：水與雞蛋攪拌均勻，加入20克綿白糖、220克高筋麵粉和酵母粉，攪拌至無干粉的糊狀， -
步驟 2/11
啟動麵包機的發酵功能，發酵2小時，
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步驟 3/11
在酵頭上加入玉米油、80克麵粉、20克綿白糖、奶粉和精鹽，
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步驟 4/11
啟動麵包機，和麵20分鐘，
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步驟 5/11
然後再發酵1小時，
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步驟 6/11
在不沾烤盤底部倒一層油，撒上黑芝麻，
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步驟 7/11
將發酵好的麵糰排氣後，分成12份，
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步驟 8/11
全部滾圓，
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步驟 9/11
碼入烤盤中，
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步驟 10/11
二發至兩倍大，在表面刷上全蛋液，
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步驟 11/11
入預熱好的烤箱，下層，175度，上下火，烤18分鐘，烤好後立即脫模。
小貼士
這款老麵包，最重要的就是製作酵頭，發酵時間一定要夠，待麵糊發高再回落，能聞到酸味，就證明發酵好了。
釋出於 2020-07-30
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