橙香老麵包
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襲人steak
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上次做過一次老麵包，一吃就喜歡它特別鬆軟的口感了。這次我加了些糖漬橙皮，鬆軟的麵包帶著淡淡的橙香，味道更讚了。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
把主料中的材料揉勻後放入冰箱冷藏發酵一夜。第二天取出撕成小塊，再放入輔料中除黃油、橙皮的材料，和麵20分鐘 -
步驟 2/11
糖漬橙皮切碎
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步驟 3/11
放入黃油、糖漬橙皮再和麵20分鐘
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步驟 4/11
進行發酵
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步驟 5/11
發好的麵糰取出排氣後分成9份，醒20分鐘
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步驟 6/11
搓成18釐米左右的長條
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步驟 7/11
對摺，一頭捏緊轉麻花狀，塞入另一頭
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步驟 8/11
介面朝下，放入烤盤
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步驟 9/11
進行發酵
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步驟 10/11
烤箱預熱，上下火180度烤18分鐘左右，上色嚴重時蓋上錫紙
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步驟 11/11
烤好趁熱表面刷上蜂蜜水
小貼士
液體量根據自家麵粉吸水性，表面上色嚴重時蓋上錫紙。糖漬橙皮有甜度，所以我糖量放的不多。
釋出於 2020-01-08
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