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蜂蜜老麵包
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那笑語淺酌

近期發現街頭手撕老麵包賣的很火，號稱是無新增的手工老麵包。麵包的外觀看上去很誘人，買來一個嚐了嚐，沒新增劑那絕對是假話，至少放了植物黃油、香精和蓬鬆劑這三樣東西。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
餃子粉 200g
蜂蜜 80g
黃油 80g
鹽 5g
糖 15g
酵母 6g
水 290g
高筋麵粉 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    水加白糖混合
  • 步驟 2/16
    加高粉200克和酵母6克
  • 步驟 3/16
    攪拌均勻
  • 步驟 4/16
    發酵至起泡泡並有少許酸味
  • 步驟 5/16
    加高粉和餃子粉各200克
  • 步驟 6/16
    加蜂蜜80克
  • 步驟 7/16
    開啟廚師機和麵功能和麵10分鐘加入黃油80克繼續和麵10分鐘
  • 步驟 8/16
    和好的麵糰蓋上保鮮膜進行發酵
  • 步驟 9/16
    發至麵糰的兩倍大
  • 步驟 10/16
    將麵糰分成200克一個的劑子
  • 步驟 11/16
    直接將劑子搓成條扭起
  • 步驟 12/16
    捲起來將接頭塞在下面
  • 步驟 13/16
    烤盤內刷上黃油將卷好的麵糰放入
  • 步驟 14/16
    二發至1倍大小
  • 步驟 15/16
    放在烤箱下層上下火170度烤35分鐘
  • 步驟 16/16
    取出
小貼士

接觸到不鏽鋼烤盤底部和側面的麵包上色慢因此烤盤要放在烤箱最下層進行燒烤

釋出於 2019-07-30
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