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棗香麵包
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寺都漚透盅

昨天做棗泥餡，煮紅棗的水，特別好喝，非常香甜，於是留了一半冰鎮後當飲料喝，另一半就做了這款棗香麵包。

食材
高筋麵粉 320g
紅棗水 160g
雞蛋白 40g
玉米油 40g
奶粉 25g
酵母粉 3g
精鹽 3g
雞蛋黃 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將紅棗水倒入麵包機內桶，
  • 步驟 2/10
    再依次加入玉米油，鹽、麵粉、奶粉和酵母粉，
  • 步驟 3/10
    啟動麵包機揉麵25分鐘，
  • 步驟 4/10
    然後餳發40分鐘，
  • 步驟 5/10
    將餳發好的麵糰，分割成10份，滾圓，鬆弛5分鐘，
  • 步驟 6/10
    取一個小麵糰，用擀麵杖擀長，
  • 步驟 7/10
    捲起，收口朝下，
  • 步驟 8/10
    全部做好後，碼入烤盤，
  • 步驟 9/10
    二發至兩倍大後，表面刷上蛋黃水，
  • 步驟 10/10
    入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度，烤15分鐘。
小貼士

因為紅棗水有一定的甜度，因此做這款麵包時不必再單獨放糖。

釋出於 2023-10-26
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