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紫薯花朵棗泥包
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郭芙蓉

家裡還有紅棗，怕天氣熱了壞掉，就做了紅棗泥餡。家裡還有紫薯，就做了紫薯棗泥包，做的時候把白麵團和紫薯麵糰一起做成了花朵的形狀，還真漂亮，像花朵一樣華麗麗的。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 900g
紫薯泥 300g
清水 300g
牛奶 適量
酵母 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紫薯提前去皮蒸熟。
  • 步驟 2/16
    把紫薯加適量牛奶放碎菜機裡面打成泥。
  • 步驟 3/16
    把大約300克紫薯泥放入300克麵粉中，加入4克的酵母，放入廚師機裡面和成麵糰。
  • 步驟 4/16
    把600克麵粉放入6克酵母和300克清水放入廚師機裡面和成麵糰。
  • 步驟 5/16
    這是和好的紫薯和白麵團，放溫暖處進行發酵。
  • 步驟 6/16
    當發至兩倍以上大時發酵完成。
  • 步驟 7/16
    把白麵團和紫薯麵糰分別分成若干小擠子，我分別分成了25份。
  • 步驟 8/16
    把白麵團和紫薯麵糰擀成圓片。
  • 步驟 9/16
    兩種麵糰撂到一起。
  • 步驟 10/16
    用刀切分成六等分。
  • 步驟 11/16
    按照圖依次把每一份面片切口處捏攏。
  • 步驟 12/16
    放入紅棗泥餡。
  • 步驟 13/16
    用虎口進行整形、收口，捏好，防止蒸的時候分開。
  • 步驟 14/16
    依次做好，放入蒸籠裡面。
  • 步驟 15/16
    室溫醒發20分鐘，大火蒸制約15分鐘左右分鐘關火，燜上2分鐘即可出鍋.
  • 步驟 16/16
    成品。
小貼士

紫薯比較幹，我加了牛奶用碎菜機攪拌成了泥，用這些紫薯泥和麵，麵粉與紫薯的比例大約是1：1，可以根據麵糰的硬度加適量水或牛奶調整哦。蒸制的時間也根據大小適當調整吧。

釋出於 2020-01-20
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