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紫薯花朵酒釀饅頭--中式麵點（1）
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鏡撈鈾導盜

一直覺得酒釀蒸的饅頭有種特別的香甜，今天是我父母結婚29週年紀念日。一朵醉美的花獻給爸爸媽媽，希望他們健康長壽，幸福平安！

食材
中筋麵粉 約100g
紫薯泥（蒸） 約80g
酒釀 約15g
酵母 2g
牛奶 約50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯切片，蓋蓋子，高壓鍋蒸15分鐘取出搗碎碾成泥，晾涼備用。
  • 步驟 2/13
    原料如圖，紫薯泥和酒釀每樣只用了一半。牛奶微波爐中火熱幾秒後晾到不燙手，溶解酵母。
  • 步驟 3/13
    先放酵母，再放紫薯泥，再放醪糟，攪啊！
  • 步驟 4/13
    揉成比較光滑的麵糰。面板上不知道為什麼會有小塊的乾麵粘在麵糰上，不過不影響發酵成品。
  • 步驟 5/13
    發酵好啦！
  • 步驟 6/13
    玫瑰饅頭的做法相信很多朋友都知道啦這裡再贅述一下：五個切小劑子擀圓，一個揉成長紡錘。
  • 步驟 7/13
    豎直疊起圓麵皮，中間筷子壓一道，長紡錘放在下端，用麵皮從底部將其裹起來。
  • 步驟 8/13
    卷完中間切一刀，整形即可。我這個整成月季的樣子了～鍋中醒發20分鐘，小火蒸上汽後15-20分鐘熟。
  • 步驟 9/13
    我想要濃郁的顏色，放的紫薯泥比較多，麵糰有點粘手，所以成品和別的人有點不同，是開啟的樣子，當然也和我整形的有關係。面硬的話就是立起來包起來的。
  • 步驟 10/13
    一朵特寫。紫薯的味道和淡淡酒釀香非常搭！
  • 步驟 11/13
    擀皮時不用在乎每個都是正圓，不規則一點點反而做出來比較自然。
  • 步驟 12/13
    內裡結構。
  • 步驟 13/13
    謝謝大家觀看！
釋出於 2018-09-06
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