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酒釀饅頭
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國喌其實個愛你

第一口沒什麼驚豔

就像普通白饅頭加了不少糖

但是就是吃了一口還想吃

停不下來的感覺

自家做的酒釀

糯米發酵後滲出的糖分

非常自然的甜

超級味蕾才能品嚐出來的

自然香甜

酒釀的水分不同

加多少要自己掌握

大不了幹了加酒釀

溼了加麵粉

麵粉要是加多了

記得再加點酵母

我的酒釀是參考量

自制酒釀的配方在我菜譜裡找

食材
普通麵粉 250克
酒釀 200克
酵母 4克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    我的酒釀厚度是這樣的。
  • 步驟 2/7
    蒸鍋事先刷油防粘。我用紗布、油紙都試過,最後覺得還是直接刷油最省事。
  • 步驟 3/7
    酵母加入麵粉中,酒釀不要一下到進麵粉,一邊到一邊用筷子攪拌。差不多這樣(如圖)就可以啦。
  • 步驟 4/7
    揉成光滑麵糰。多揉揉會比較好吃。
  • 步驟 5/7
    我分成了8份,其實可以分成5份。
  • 步驟 6/7
    做成喜歡的形狀,放在蒸鍋裡。現在室溫28度,蓋上保鮮膜或者蓋子,室溫發酵就可以了。發酵到2倍大小後,開大火,蒸汽出來後蒸15分鐘,關火後燜5分鐘後再開蓋。
  • 步驟 7/7
    還是很鬆軟的。剛出鍋的當然是最好吃的。
釋出於 2019-02-05
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