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家常酒釀手工饅頭
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離恨總隨風辰沛

喜歡麵食，特別喜歡揉麵的過程。看著麵糰在面板上來回翻滾，由硬變軟，那感覺，真妙，

平常做饅頭，我還是喜歡用酒釀來發面，喜歡酒釀饅頭裡濃郁的酒香味，香甜可口。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酒釀 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好麵粉和酒釀。
  • 步驟 2/7
    酒釀倒入麵粉中。
  • 步驟 3/7
    拌勻、和好成稍軟些的光滑麵糰，放在溫暖處發酵。
  • 步驟 4/7
    麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 5/7
    揉勻，排淨空氣，切好靜置進行第二次發酵。
  • 步驟 6/7
    發酵完成，生胚放入籠屜，隔水蒸20分鐘；關火後，虛蒸5分鐘。
  • 步驟 7/7
    蒸好的饅頭，晾涼後切好看看，組織還是蠻細膩滴。
小貼士

1、酒釀發麵，環境溫度低時，時間長了麵糰可能會有點酸，加點食用鹼中和一下就行。

2、喜歡甜味的可以加點糖。

3、不習慣酒釀發麵，酵母也能發。

釋出於 2024-05-09
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