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手撕饅頭
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漷月池申申

不知道大家吃沒吃過雪花片，這些應該也都是70後滿滿的回憶吧?！雪花片一片一片撕著吃，特別有嚼勁，那時候想吃還不容易呢，都要偷偷摸摸去爺爺的櫥櫃裡拿來解饞?，被老爸抓了訓了好幾次。明天的早餐想吃饅頭，就想讓饅頭也做成可以手撕的如雪花片一樣，沾著煉乳吃，是不是很有食慾呢?？心動不如行動，動手吧?！

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
白糖 50g
酵母 3g
溫水 150g
玉米油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    酵母用溫水化開
  • 步驟 2/15
    白糖也同樣用溫水化開
  • 步驟 3/15
    糖水和酵母水一起倒入麵粉攪拌，慢慢加水攪拌至麵粉成絮狀
  • 步驟 4/15
    揉搓成團至溫暖處發酵
  • 步驟 5/15
    倆小時後取出發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 6/15
    擀成薄薄的麵皮
  • 步驟 7/15
    刷上一層薄薄的油
  • 步驟 8/15
    沿一端捲起
  • 步驟 9/15
    切斷
  • 步驟 10/15
    放置溫暖處進行二次發酵
  • 步驟 11/15
    再次發酵好的饅頭
  • 步驟 12/15
    冷水入鍋，整盤刷上一層薄薄的油（防沾，有紗布就墊紗布）
  • 步驟 13/15
    放入饅頭蒸15分鐘
  • 步驟 14/15
    鬆軟的饅頭出鍋了
  • 步驟 15/15
    一層一層可以撕的饅頭，沾著煉乳，美味之極
小貼士

1.白糖用70克，酵母用20克溫水化開

2.剩餘的溫水慢慢加入麵粉中，多或少還可以自己加減，150只是作為參考，因為有的想饅頭軟點有點想硬點

釋出於 2019-12-05
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