Name: 酒釀玫瑰饅頭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通麵粉（中筋麵粉） 200G; 酒釀汁 100G; 即發乾酵母 1/4茶匙; 紅曲粉 1湯匙

酒釀玫瑰饅頭

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配方收錄在《面面俱到，我的第一本中式麵食書》，分量：10個

食材

普通麵粉（中筋麵粉） 200G

酒釀汁 100G

即發乾酵母 1/4茶匙

紅曲粉 1湯匙

烹飪步驟

步驟 1/13

酒釀裡面的米粒擠乾淨汁後濾掉不用，取100G酒釀汁和麵酒釀可以使麵糰發酵但是比較緩慢，所以這裡添加了少量的乾酵母作為補充所有材料混合揉成光滑均勻的麵糰
步驟 2/13

麵糰一發後滾成長條，等分成5個劑子
步驟 3/13

每個劑子再分成4等分分別滾圓壓扁
步驟 4/13

每個壓扁的小劑子擀成比餃子皮略厚的中間厚周圍薄的圓片
步驟 5/13

如圖把四張圓面片從上往下順次疊加
步驟 6/13

再從下往上捲起（也就是從那張疊在最上層的面片開始卷），用手從中間掐斷
步驟 7/13

卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的樣子
步驟 8/13

擰斷面卷後將斷面朝下就得到兩朵玫瑰
步驟 9/13

依次做好所有生坯，排入蒸鍋中醒發15分鐘
步驟 10/13

涼水上鍋水開後中大火蒸15分鐘，關火燜10分鐘即可
步驟 11/13

成品~
步驟 12/13

成品~
步驟 13/13

成品~

小貼士

很好看的一款造型饅頭~更重要的是還很好做，不費事

不像做卡通造型饅頭那樣要配各種顏色還要各種捏

這款是用到酒釀發酵，有淡淡的酒釀香味

是供給面食書的稿子，為了多樣性所以做了各種小變化

比如這種用酒釀來發酵的方法，比較常見的是用來做酒釀餅

配方的時候專門搭給了玫瑰花的這款造型，微醺的浪漫優雅

如果純用酵母發酵當然也可以，就普通做饅頭那樣就行

宿舍網又炸了= =這幾天都傳不上圖，傳了三天才終於弄好

嗯就不多碼字了，萬一網又炸掉髮布不出來我就要哭了

釋出於 2019-03-06