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水煎玫瑰饅頭
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湊整

春天裡玫瑰花開的時候,忙著做玫瑰醬和玫瑰漿,製作玫瑰漿,後期需要過濾玫瑰花瓣,經過浸泡的玫瑰花瓣,雖然失去了顏色,但是味道仍然存在,扔掉著實可惜,想著是不是可以做些麵點什麼的,家裡沒了主食,無法應對早餐。臨睡前,把藏在冰箱裡的玫瑰花拿出來,與面揉在一起,製作出的饅頭淡淡的,還是有一絲玫瑰的香氣的,經過發酵之後,饅頭,其實還有著一股淡淡的酒氣,大概是玫瑰花發酵之後的結果吧。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
玫瑰花瓣 80g
酵母 5g
300g
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    麵包桶裡,放入水和玫瑰花。
  • 步驟 3/13
    加入麵粉。
  • 步驟 4/13
    和麵程式,18分鐘結束後,靜置一夜。
  • 步驟 5/13
    早晨發酵完畢,面的表現為發酵過度。做中式饅頭,發酵過度沒關係,
  • 步驟 6/13
    放在面板上揉勻,揉的時候,加適量的乾粉。
  • 步驟 7/13
    分成小劑子。
  • 步驟 8/13
    逐個揉圓,餳10分鐘左右。
  • 步驟 9/13
    煎鍋,放入少許油,放入饅頭,煎到底部成型。
  • 步驟 10/13
    加入能蓋住半個饅頭的清水。
  • 步驟 11/13
    加鍋蓋,煮至水乾,大約需要時間10分鐘。
  • 步驟 12/13
    水乾之後,再小火略煎一會兒,呈底部焦黃。
  • 步驟 13/13
    即可關火食用。
小貼士

如果發酵過度麵糰有酸度,可以加食用鹼調節。

釋出於 2022-07-01
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