jxcaipu logo
紫薯玫瑰饅頭
11.2萬 熱度 46 收藏
半窗疏影竺

一入烘焙深似海。自打買了烤箱，每天都沒停了跟食物打交道，而練著練著，發現還是中餐的清淡口味更適合中國人的腸胃，於是，蒸饅頭這種地道的北方面食再次進入我的視線。恰巧家裡有紫薯、又恰巧看到這個玫瑰饅頭的做法，簡單而美麗，那咱就操練起來！

時間:1-2小時
食材
紫薯 200克
麵粉 300克
安琪酵母粉 2.5克
牛奶 適量
糖 15克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯上蒸鍋蒸軟，去皮壓泥，晾涼。
  • 步驟 2/9
    酵母和溫水混合，加入麵粉、細砂糖、牛奶、紫薯泥，揉成光滑麵糰
  • 步驟 3/9
    室溫發酵，麵糰體積到2倍。
  • 步驟 4/9
    案板撒麵粉，將麵糰分成70克一個的小麵糰。
  • 步驟 5/9
    將其中的的一個70克小麵糰切成6個小面塊，5個大些做花瓣，1個小些做花心。'花瓣'擀成中間厚邊緣薄的圓麵皮，'花心'搓成長度為圓麵皮直徑那麼長、兩端略細的橄欖形。
  • 步驟 6/9
    將圓麵皮一個壓一個的疊放在一起。用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。
  • 步驟 7/9
    把'花心'放在麵皮的最下端，逐一把麵皮捲起。
  • 步驟 8/9
    捲起的花筒攔腰掐細，然後從中間切開，一分為二，分別墩成花苞形，整理花瓣，造型好後放進已經放滿水的籠屜。
  • 步驟 9/9
    把所有的花朵都做好了後就可以蒸了，蒸鍋上汽後10分鐘關火，不要立即揭開鍋蓋，放2分鐘後再將玫瑰饅頭取出，碼盤。
小貼士

蒸好後不要立即揭開鍋蓋，放2分鐘後再將玫瑰饅頭取出，以免溫差導致饅頭迅速回縮，那樣就不好看了，口感也會變差。

釋出於 2018-10-21
122
相關菜譜
寫評論