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紫薯玫瑰饅頭
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長情

朋友給了我一些紫薯，上網搜了一下，決定做點紫薯饅頭，重來沒有蒸過饅頭，還算成功吧！第一次做，做的過程中手上有面，很多都沒有拍照，於是借用了子瑜媽媽的一些圖片，感謝她！

時間:1-2小時
食材
紫薯 250g
麵粉 300g
鹽 少量
糖 適量
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯去皮，切塊蒸熟。然後趁熱加糖壓成紫薯泥。麵粉加入酵母，加水攪成雪花狀。加入紫薯泥，和麵粉一起攪拌和在一起，揉成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 2/11
    麵糰放置溫暖處發酵到兩倍大，這是發酵好的麵糰。
  • 步驟 3/11
    將發好的麵糰分成60克左右的幾個小團。再將每一團分成均等的六份。
  • 步驟 4/11
    其中的一份揉成10cm左右的棗核狀
  • 步驟 5/11
    剩下的五片，擀成10cm左右的餃子皮，然後錯落有致的疊在一起，再用筷子在中間壓一條線。
  • 步驟 6/11
    把開始揉的棗核放在上面開始卷。
  • 步驟 7/11
    全部卷完後，在中間輕輕的來回扭斷，剛才壓的線就是這個用處。
  • 步驟 8/11
    扭斷後，一分為二，稍微整下型。
  • 步驟 9/11
    把弄好的玫瑰花饅頭放入鍋中，繼續醒發20分鐘。
  • 步驟 10/11
    醒發好後，蒸鍋加水煮開，放入饅頭，保持大火10分鐘，中間不要開鍋蓋。蒸好後，再悶5分鐘。
  • 步驟 11/11
    這是用一團發好的白麵團和紫薯麵糰，分別擀成牛舌狀，然後疊放在一起，捲起，切塊就成紫薯刀切。
小貼士

1.糖的量可按照自己的喜好放。2.卷的時候不要太緊，那樣饅頭就不暄了。

釋出於 2018-06-17
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