饅頭是發麵做的，發麵的方法有幾種：老酵頭髮面，酵母粉發麵，米酒發麵。我個人一般都是採用第三種，因為老酵頭髮面時間久了會酸，口感不好，酵母粉雖然方便，但工廠出來的東西總覺得不夠天然，而米酒是自己做的，家裡也常備，關鍵是米酒發出來的面有米酒的自然甜味，做出來的饅頭味道是最好的。 我家這幾年吃饅頭全是用米酒發 的面。